Макаронные изделия фарфалле с хрустящими овощами

Нарежьте на кубики 1 небольшой баклажан, 2 цуккини, 1 желтый и 1 красный сладкий перец.

Обжарьте на сковороде отдельно каждый вид овощей с зубчиком чеснока и небольшим количеством оливкового масла, солью и свежемолотым перцем.

Соедините обжаренные овощи и посыпьте горстью рубленой зелени базилика. Доведите до кипения достаточное количество подсоленной воды, отваривайте 400 г макаронных изделий фарфалле в течение времени, указанного на упаковке.

Заправьте хрустящими овощами, оливковым маслом и тертым сыром пармиджано или порезанным на кубики сыром моццарелла (если вы подаете блюдо в холодном виде).